秋の味覚を味わう料理コース
醍庵の料理コースが、秋の食材に一新されました。
秋の味覚をたっぷり味わう前菜に、季節の鮮魚、和牛の小鍋や炊き立ての土鍋ご飯など
板前が腕によりをかけて考えた、秋のコースが誕生しました。
食欲の秋を楽しみに、ぜひ醍庵へお越しください。
醍庵おすすめの
秋のコースをご紹介します。
（料理7700円コースの一例です）
秋の肴 六種盛り
■蒸し牡蠣といぶりがっこのタルタル／野菜つくねの南蛮漬け／富有柿と千枚蕪／長芋とろろ寄せ／熟成焼き芋レーズンバター／里芋のポテトサラダアンチョビ
見た目にも華やかな前菜の盛り合わせ。創意工夫にあふれた味わいをどうぞ。
椀物
■鱈の白子白みそ仕立て 焼き生麩 万能ねぎ 黒七味
旨味たっぷりの鱈の白子と白みその甘みが絶妙にマッチ。黒七味のアクセントが効いています。
おつまみ鮮魚 三種
■鮪このわた和え／活梅貝と加賀蓮根の酢味噌がけ／平目おぼろ昆布
料理長がひと工夫凝らしたオリジナルのお造里。三種三様の味わいです。
焼物
■能登豚角煮 馬鈴薯ソース 冬野菜のグリル カリフラワー 赤かぶら 金時人参 白菜
トロトロの豚角煮を炙って香ばしく。甘みたっぷりの冬野菜のグリルとともに。
揚物
■能登ふくの塩唐揚げ
旬の能登ふぐをサクッと唐揚げで。ふぐ類の水揚げ日本一の能登から厳選素材を。
台物
■和牛とあわび茸の陶板焼き おろしぽん酢 玉ねぎ
贅沢に和牛を楽しむ、醍庵流の小鍋です。
冷菜
■ずわい蟹といくら松前漬けの海鮮和え
たっぷりとズワイのカニ身をのせて。そばをシャリに見立てた蕎麦寿司スタイル。
食事
■焼き鰤と刻みガリの土鍋ご飯 大葉 ごま
食事は炊き立ての土鍋ご飯で。脂ののったこの時期の鰤はごはんとの相性も抜群です。
甘味
■紫芋とホワイトチョコのガトーショコラと源氏パイ
紫芋の風味とホワイトチョコのコクが相性抜群。サクッとしたパイを添えて。
※コースは３日前までに要予約。２名様より。※仕入れによって内容が変わることがあります。