北陸の旅の思い出に、醍庵で味の北陸旅行が楽しめる「旅人セット」が登場しました。
各地の名物グルメを盛り込んだ前菜二段箱に、選べるメイン料理のセットです。
予約不要で楽しめます。

北陸の豊かな食文化を体感する

北陸には、独自の豊かな食文化があります。
日本海に突き出た能登半島や天然の生簀と言われる富山湾、かつては朝廷へ食材を献上した若狭湾を擁しており、新鮮な魚介類が豊富です。
さらに、3000メートル級の山々が連なり、雪解け水が多くの食材を育んでいます。

こうした豊かな食材を加工する技法も多彩です。
藩政時代には、技巧を凝らした料亭文化を生まれました。また、雪に閉ざされる厳しい冬を超えるため、保存食や発酵食が発達しています。
さらに、人々の往来が多い地域でみあることから、携帯食なども生まれました。

北陸の人々は、いまもこうした文化を大切にしています。
多彩な食材と人々の工夫が掛け合わさり、独自の食文化を持つのが北陸の特徴です。
この「旅人セット」では、そうした北陸ならではの魅力ある食材を、少量多品種で提供します。

金沢に観光にお越しの方は、ぜひ醍庵で美味しい北陸旅行をお楽しみください。

旅人セット 3,500円（税込3,850円）

■加賀・能登・北陸の二段箱
おつまみ小鉢10種の盛合わせ

■選べるメイン
Ａ.刺身の三皿の彩り　
Ｂ.口福二撰

加賀・能登・北陸の二段箱

■一の箱
・ヘタ紫茄子と剣先なんばのオランダ煮
・能登産絹もずくと福井梅の酢物
・どじょうの蒲焼き串ふり金箔
・近江町市場の老舗の堅とうふ鯖味噌のせ
・にし茶屋街の甘納豆と落雁
・加賀太胡瓜と白海老の煮浸し
・金沢すいかを珠洲の塩で

■二の箱
・富山銘産 ますのすし
・金沢の老舗が作る手延べ素麺
・若狭小浜の焼き鯖すし

選べるメイン：Ａ.刺身の三皿の彩り

・富山湾の宝石白海老と金糸瓜
・金沢漁港直送のすずきの炙りと富山名物昆布がり
・福井サーモンの冷燻と金時草

選べるメイン：Ｂ.口福二撰

・岩牡蠣のクリームコロッケ。河北潟「ホリ牧場」さんのミルクと能登産の岩牡蠣を使って…
・能登牛の串焼き金沢市東山の老舗糀店の塩糀漬け