石川県では、蟹漁の解禁は11月6日と定められていますが、
新潟よりも北の地域では、10月1日から漁期が始まります。
醍庵では、一足早く、北海道や東北から旬の蟹を取り寄せご提供しています。
（仕入れによってご用意できない日もあります）

板前が趣向を凝らした、オリジナルのカニ料理をご紹介します。

香箱がにのカンジャン（醤油漬け）

香箱がにを甘めの醤油に漬け込みました。ねっとりとした旨味がたまらない一品です。
1,500円（税込1,650円）

香箱がにの揚げ春巻き

香箱がにをまるごと一杯使った贅沢な春巻きです。ウニとイクラを贅沢に添えて。
1,800円（税込1,980円）

窯ゆで香箱がに

定番の窯ゆで。外子、内子、かに身と素材の持つ味わいを存分に味わえます。
1,200円（税込1,320円）

大ズワイガニと３種のきのこのせいろ蒸し

ずわいがにを大胆に蒸し上げることで、かに身の甘味がさらに増します。
2,400円（税込2,640円）

香箱がにの味噌小鍋

香箱がにを小鍋仕立てで。味噌味でほっこりする味わいです。
1,400円（税込1,540円）